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厨房抽排油烟风机系统设计应用

类别:行业新闻 文章出处:鑫风风机发布时间:2018-08-09 浏览人次:

厨房抽排油烟风机系统设计应用?

随着城市的发展,人们的生活越来越好,到各类餐馆进餐也是常事。

这也带动了餐馆的发展,但随之而来的就是餐馆的油烟处理问题。


《饮食业油烟排放标准》中对各类餐饮行业厨房油烟处理有明确的规定:

1、排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。?

2、排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。?

3、排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。??

4、排烟系统应做到密封完好,禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。?

在《饮食业油烟排放标准》明确的规定,所有餐馆厨房都要安装厨房抽排油烟风机系统、油烟过滤系统。

5、饮食业产生特殊气味时,参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

XFDT箱式离心通风机


下面鑫风风机小编就在网上搜索了一些厨房抽排油烟风机系统安装原则:

1、安装区域布置原则

根据厨房设备的性能状况,即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的抽排烟罩,进行局部通风的设计。

在同一区域,炉灶的布置在不影响操作流程的情况下,应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。?

烹饪间作为餐饮厨房的核心部分,是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所,会产生大量烹调油烟,也是厨房污染物的集中区,室内热舒适性和空气质量品质是最差的,污染物的排放也是最严重的。

应选用带格子烟罩或运水烟罩,再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。

蒸煮间的蒸箱和蒸饭车及洗碗间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量,选用集气罩通过风机直接排放到室外,一般不需配置净化器。

根据卫生防疫要求,冷菜间、备餐间和甜点间等除了配置更衣室,还要设置独立空调。


2、厨房排风系统划分原则?

厨房抽排油烟风机系统设计和划分适合、科学、合理的方案。

根据炉灶的使用功能和正常使用时段基本一致来划分排风系统,同一个功能间的设备排风应尽可能设计在同一个厨房抽排油烟风机系统中,但对于过长(如12m以上)的排烟罩,考虑分设两台或两台以上的抽油烟离心风机(风柜),并设置相应的送风(补风)系统。

这样,不仅操作方便,还因根据使用情况分别运行,不会造成即使使用部分炉灶也要开启大功率油烟机或几台油烟机同时运行的不经济现象,减少运行费用。

对于不同的功能间,如相互临近且使用时段相同的设备排风可以设计在同一系统里,以节省投资,节约能源。

另外,局部通风和全面通风系统要分开设计和运行,避免炉灶没有工作而切配准备和卫生清理工作时也要运行局部通风的不经济使用情况。


3、厨房的管道布置原则?

要遵循最短原则,少用弯头,特别是大角度弯头。

这种布管方式目的是确保排油烟效果,还可节省投资。

烟罩之上的集气管的主出口首选烟罩的中部位置。

通风管道和排风管道穿越于房间隔墙处应适当进行消声处理。

厨房的排风管道应尽量避免过长,否则不利于烟气的迅速排出,影响排风效果,通常排风管最远距离不超过15米。

水平管道要有2%以上坡度,坡向排烟罩或者排油口,在管道低处设置集油盒。

厨房的机械和垂直排风管道,应采取防止回流的措施。

水平管道末端采用活法兰连接,以便清理油垢。?

厨房的总进风口和排烟口要分开设置,防止短路,进风口距室外自然地面2m以上。

如进风口和排风口在同一层,朝向相同且临近时,进风口必须低于排风口。

不同朝向位置的排风口气流不得回流至进风口。

厨房所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶,要高出建筑物2m以上。

建筑物高度大于15m时,油烟排烟口高度应大于15m

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4厨房抽排油烟风机和净化器的选型和安装位置确定原则?

厨房的抽油烟离心油烟机一般应选用厨房专用低噪音风机,如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。

抽风机或送风机选择不当,是造成厨房通风效果不好的重要原因。

一种无蜗壳的风机箱更适合油烟排风。

有隔声消声功能,?特性稳定、效率高、动压成份更小。

采用电动机直接驱动,?比皮带传动有更高的可靠性。

电动机处于高温、高湿、高油污污染的环境中运行,?故应采用高绝缘等级、高防护等级的电动机,?以保证长期、安全、可靠。

风机安装的位置应选定在空间够大、对周边环境影响小的地方,要求安装在净化器之后,以免风机箱内累积油烟,影响风机使用和留下安全隐患。

当厨房为公共建筑中的一部分时,其抽油烟机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。

在实际的工程应用中,特别要注意:

避免用电动机内置式风柜用作抽风,因油烟不久会附着在皮带上造成打滑,造成传动失效;

因现场条件原因管路走向变更后,对风柜要重新计算和选型;

采购合理的批量风柜,有必要进行抽检,复核标牌上的风量、风压、功率等参数;

抽风机一般采用高转速(一般直联式比较多),送风柜一般采用低转速,送风也可考虑用低转速管道式轴流风机。

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